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冷製カッペリーニ(2007.8月) [パスタメニュー]

8月になりました、夏場は冷製パスタをマンスリーでしております。

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タコのマリネのせ [パスタメニュー]

今週の冷製パスタは、タコのマリネをトッピングしております。

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フレッシュトマトと長芋の冷製ジェノペーゼ [パスタメニュー]

7月になりました。
例年と同様、今年も冷製パスタをはじめました。

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きのこのバターじょうゆスパゲッティ [パスタメニュー]

今週のパスタは、”きのこのバターじょうゆスパゲッティ”


料理の案内する黒板に記入する際、とても迷うことがあります。

今回は、”きのこのスパゲッティ(バターじょうゆ風味)”
いや、”風味”っていうよりかなりバターじょうゆは主張してるな。

”きのこのバターじょうゆパスタ”
いや”パスタ”っていうと日本人はスパゲッティだけど
厳密にいうと、ペンネやシェルもすべてを含めてパスタだし、

ということで無難に、”きのこのバターじょうゆスパゲッティ”
”スパゲッティ” 
スパゲッティー
スパゲティ
スパゲティー
なんだか、わからなくなってきたのでこのへんにしておきます。


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かぼちゃと鶏のささみのクリームソース [パスタメニュー]

今週のパスタランチは、
”かぼちゃと鶏のささみのクリームソース” です。


仕上げの段階でかぼちゃをからめます。
少し黄色に色づいてカルボナーラのようですが、
卵を使用していませんので、カルボナーラよりもあっさりしております。

ぜひ一度ご注文ください


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茄子としめじのトマトソース [パスタメニュー]

今週のパスタランチは、”茄子としめじのトマトソース” です。

 
①                         ②
 
③                         ④

新鮮な茄子、しめじをガーリックオリーヴオイルで炒めて
イタリア産ホールトマトをベースにしたオリジナルトマトソースでからめます。


ヘルシーなのでとくに女性に人気の一品です。

★☆今週末までやっています☆★


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帆立のクリームソース [パスタメニュー]

今週の週替わりパスタランチは、

”帆立のクリームソース” です。

オランジュのフードレギュラーメニューでもありますので
今週でなくてもいつご注文いただいても召し上がっていただけますが
いつも週替わりパスタをご注文くださるお客様でも食べられたことがないようなので
少し変則ではありますが、”今週のパスタ” にしました。

帆立貝をフュメドポワソンとバター、白ワインで上品(くどすぎないよう)に仕上げました。


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ボンゴレロッソ [パスタメニュー]

今週の週替わりパスタランチは、”ボンゴレロッソ”です。

完熟トマトを使用し、あさりのダシをしっかりとったトマトソース、
ガーリックを効かせて仕上げました。

サラダ・パン・ドリンクセット・・・900円(税込み)


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ツナクリーム [パスタメニュー]

今週の週替わりパスタランチは、”ツナクリーム” です。

さっぱりとしたツナのおいしさとしめじの香りをホワイトソースで生かしました。
同じクリーム系パスタのカルボナーラがこってりなら
こちらのツナクリームは、あっさりと仕上げております。

☆ ツナクリーム・サラダ・パン ・・・・・・・800円(税込み)
+珈琲、紅茶、林檎ジュースのいずれかとのセット・・・900円(税込み)


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特製濃厚カルボナーラ [パスタメニュー]

今週の週替わりパスタランチは
”特製濃厚カルボナーラ” でした。
(早く紹介しようと思っていましたが週末になってしまいました・・・)

名前は少し、おおげさな感じですが実はシンプル
ベーコン、マッシュルームの具材に
良質な卵黄、生クリームナチュラルチーズをふんだんに使った一品です。

次回は多分、年明けになってしまいます~。


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カリカリベーコンのペペロンチーノ [パスタメニュー]

今週の週替わりパスタランチの ”カリカリベーコンペペロンチーノ” です。

カリカリベーコンと名をつけているからには、”カリカリ”させなくては・・・と
フライパンの上のベーコンとにらめっこしている今週です。


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懐かしい感じのナポリタン [パスタメニュー]

今週の週替わりパスタランチの
 です。

ご存知の方は多いと思いますが、イタリアナポリに行っても
”ナポリタン”というメニューはありません。

トマトケチャップをベースにしたシンプルな味付けです。
昔ながらの喫茶店は、”イタリアン”か”ナポリタン”の2種がポピュラーな
スパゲッティメニューだったようです。


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サーモンのクリームソース [パスタメニュー]

今週の週替わりパスタランチは
サーモンのクリームソースです。

なめらかな生クリームを使用したクリームソースにサーモンのほぐし身と
デイルをバランスよくあわせて、ゆず胡椒で仕上げました。

明日は祭日なので、今週はあと金曜日と土曜日だけです。
ぜひ一度お試しを~


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アラビアータ [パスタメニュー]

今週の週替わりパスタランチの、”アラビアータ” です。

ドライトマトベーコンを唐辛子のきかせたトマトソースでじっくり煮込みました。
ドライトマトの深いコクとガーリックの香ばしさを楽しんでもらえます。

イタリアでアラビアータといいますと、”ペンネアラビアータ”が
スタンダードなメニューです。(オランジュではスパゲティを使いました)

アラビアータは、”おこりんぼう”という意味だそうで
食べると顔が赤くホットになることから、そういう名前がついてるそうです。


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たらことしめじのパスタ [パスタメニュー]

今週の週替わりパスタランチの ”たらことしめじのパスタ” です。

一般的に、”たらこスパ”といいますとほぐしたたらこにマヨネーズと一緒にパスタを
からめたものが多いですが、オランジュのたらことしめじのパスタは
バター風味のスープ仕立てスパゲッティです。

トッピングには、辛子明太子と風味豊かなもみのりをのせました。


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イカのジェノペーゼ [パスタメニュー]

今週の週替わりパスタランチの、”イカのジェノペーゼ” です。

イタリア・ジェノバ地方の代表的なパスタ料理です。
フレッシュバジルにアンチョビ、タカの爪、ナチュラルチーズにガーリックと
オリジナルジェノバペーストを茹で上がったパスタにからめてお召し上がりいただきます。

こちらも人気のひと品となっています。
まだ食べたことのないお客様、今週ぜひ一度お召し上がり下さい。


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カニトマトクリームソース [パスタメニュー]

今週の週替わりパスタランチのカニトマトクリームソースです。

アメリケーヌソース(注釈:1)をベースにカニの身とクリームを加えたソースです。
説明しにくい不思議な味ですが当店のパスタメニューの中では人気の高いひと品です。

注釈:1
アメリケーヌソースとは、フランス料理の古典的なソースの一つで
甲殻類を殻ごと使ったダシをベースにしたソースです。
直訳すると「アメリカ風のソース」との意味なのですが、
なぜアメリカ風というのかは色々な説がありますがはっきりしないそうです。
甲殻類の香りが効いた濃厚な味わいは、独特の風味を出してくれます。


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冷製パスタ [パスタメニュー]

早いもので 7月の営業も本日で最後になります。
来週月曜日からは 8月ですが
お客様からご好評いただいている冷製パスタ(カッペリーニ)を
”マンスリーパスタ” とさせていただき8月は ”週替わりパスタ”は
お休みさせていただきます。


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『辛いです』、『幸いです』 [パスタメニュー]

今週の週替わりパスタランチは、メキシコ風ボロネーズといいまして
唐辛子を結構な量使用しているので、店内の黒板に『辛いです』、
と一言つけたしておきました。

注文くださったお客様に

私 「どうです~、結構辛いでしょ?」
お客様  「うん、せやね~」
私 「だから黒板に”辛いです”って書いてるんですよ」
お客様 「あ~、あれは”さいわいです”って書いてるんとちゃうんかいな」

間髪入れずに答えたお客様に感心してしまうのでした。


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